50%全麦蔓越莓欧包

记录一下自己拼出来的方子

用料  

50%全麦蔓越莓欧包的做法  

1. 1.温水混合酵母
   2.高筋,全麦粉,盐混合。
   3.酵母水混合粉类，刮刀拌匀，醒面25分钟
   4.加入25g橄榄油，手揉或机器至均匀。
   5.冰箱冷藏发酵一晚

2. 6.回温半小时，擀平排气加蔓越莓，卷起，再擀平，再卷起，整形。
   7.烤箱加热水发酵面包一个半小时（至两倍大小）
   8.底层盘加水，预热190度。撒粉，切割，喷水。190度烤40分钟。

小贴士

整合了几个方子，不含黄油和糖，全麦占比50%，比较健康。因为全麦是冷藏发酵一晚，所以麦麸不会太硬咯口，出来的面包外脆内软，组织比较细腻，微酸。适合早点减肥餐。