免手揉蔓越莓全麦软欧包

朋友推荐的方子，按照自己的喜好改了一下，做了几次了，没失败过！口感真的是自己特别喜欢的！

有朋友问可不可以把全麦粉换成普通高筋粉，可以！不过要根据情况，调整液体的比例。

我又尝试着把普通的全麦粉换成了王后的黑全麦粉，面粉重量没变，牛奶要增加到180克，面团的湿度才够用。否则，软欧包会口感硬。

又试了其他配方：90克全麦粉、50克黑麦粉、40克普通高筋粉、130克牛奶、50克蛋液，其他配方不变，口感要更加丰富软糯些！

用料  

免手揉蔓越莓全麦软欧包的做法  

1. 所有食材放进和面盆里

2. 把蔓越莓也加进去，用刮刀翻拌成大概光滑的面团。

3. 盖上盖子或者保鲜膜，放室温发酵半小时至一小时。

4. 打开盖子，用刮刀翻拌几次，排排发酵产生的气泡。

5. 再次把盖子盖好，放冰箱冷藏发酵至少八小时，我都是睡前放冰箱，早晨起来再烤制。

6. 冷藏发酵至两倍大，从冰箱里拿出来，回温20分钟。用刮刀再翻拌几次，排排气。

7. 手上及面板上，放少许全麦粉，防粘。整理成大概光滑的面团。

8. 分成两份，揉圆。

9. 擀成牛舌状。

10. 面片擀得略薄些，这样后面的成品层次感要更好，也更柔软。

11. 两个面团都卷好。

12. 摆入烤盘。

13. 盖上保鲜膜，醒发30分钟，发酵至2倍大。

14. 表面喷些水，撒上自己喜欢的装饰物，这次我放的是黑、白两色燕麦片。
    

15. 像这样，直接撒粉，撒出自己喜爱的图案也完全可以。

16. 撒粉之前，一定记得喷水哦，要么固定不住。
    装饰表面的同时，烤箱预热10分钟。
    装饰完以后，入烤箱，170℃，30分钟，最后五分钟盖锡纸。

17. 看着是不是就有食欲？

18. 热乎乎的直接上桌，太满足了🤗

19. 外脆内软，全麦的香气四溢，咬上一口，就停不下来了！

20. 浪漫些的，俩心都被感动碎了😂

21. 外面吃起来是脆脆的口感，里面却异常柔软。

22. LOVE 💘💞💕💖💘💗💓

23. 纯的黑全麦粉做的，上面配方不变，只是把液体变成了180克，口感依然是外脆内软🤗

24. 90克全麦粉、50克黑麦粉、40克普通高筋粉，部分牛奶用一个蛋液代替，其他配方不变，口感要更加丰富软糯些！
    注：这次增加了普通的高筋粉，170℃，30分钟，剩余大概十分钟时盖锡纸。

小贴士

蔓越莓干最好在最开始的时候就放进去，这样，蔓越莓干里的甜味能被面团吸收，蔓越莓干同时也能吸收面团里的水分，否则，在烤制的时候，裸露在外面的蔓越莓干容易被烤糊焦。