蔓越莓黑糖全麦欧包（全手工版）

蔓越莓黑糖全麦欧包，蔓越莓、黑糖、全麦粉，最后还加了点腰果丁，健康美味；第一次尝试全手工制作，揉面成功出膜，醒发到位，卖相口感都很像原麦山丘的风格呢😍

用料  

蔓越莓黑糖全麦欧包（全手工版）的做法  

1. 称重准备所有原料；

2. 用温开水化开红糖，一点温水化开酵母，在面盆中混合全麦粉和高筋粉，倒入酵母水，然后用温红糖水和面，最后加盐揉匀成面团；

3. 把面团摔打、揉搓一会，加入融化的液体黄油，分次加入，继续揉搓、摔打，约20分钟；（看网上攻略，多数大人都说用摔打方式，但个人感觉，摔打要和拉伸揉搓相结合，象我图上这个拉伸揉搓的手法要快速，很容易出膜）

4. 直到切一小块面团，慢慢抻开不破，可以透光的出膜，这就是达人们所说的扩展状态；

5. 第一次发酵：面盆上盖上湿布，在烤箱底层放一盆热水，面盆放入约20分钟，观察面团发至原来的2倍，就好了；

6. 发酵好的面团，用拳头按压排气，混合进蔓越莓和腰果碎，揉成面团后切成两份；分别做成橄榄型，用保鲜袋装起来在室温放15分钟，再排气；

7. 第二次发酵：将两个面团上面均匀切两刀，包保鲜膜放入烤箱，底层放热水再次发酵，约30分钟成2倍大，取出；

8. 预热烤箱180度5分钟，稍微整形，用喷壶喷一点纯净水在面团表面（可使面皮更脆口感），撒一些高筋粉，入烤箱180度15分钟，最后调高到200度3分钟，表皮金黄即可。

9. 刚烤出的面包实在实在太香了^ _ ^

小贴士

1、和面一定要到出膜才可以进行发酵；
2、二次发酵可以使面包口感更松软且有韧性；
3、蔓越莓要提前用水泡软，加入面团前用厨房纸吸干水分，我没有切碎，喜欢颗粒感；腰果用刀压碎即可；
4、最后烤制前表面喷一点水，表皮特别香脆，更有欧包的感觉；
5、我第一次全手工操作就成功的最大秘诀就是提前做功课，事先看了下厨房N个牛人的方子和出膜醒发的技巧，并仔细做了笔记，自己操作时就很自如了。