无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包

这个面包比较省事，几乎只需要一个动作——搅拌。把所有用量含糊的材料统统都量化：栗子一小碗=菠萝蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最后得到一个不干也不算稀的面团。
看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”，不禁有些发愣，从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。没准儿反了吧？最后决定，松弛15分钟，入模，发酵40分钟。
非不沾模，抹油垫纸，以便于脱模。
最后的效果非常不错，外脆内软，粗粮面包，香。。。。。

用料  

无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包的做法  

1. 用料：中筋粉30克，麦麸粉20克，全麦粉100克，干酵母1/2小勺，菠萝蜜核90克，蔓越莓15克，盐少许，奶粉15克，水100克

2. 将所有粉类混合，

3. 酵母用一半水化开，

4. 将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中，

5. 搅拌成均匀面团。放入冰箱发酵一夜。

6. 次日取出，用橡皮刮刀翻拌排气。

7. 加入菠萝蜜核和蔓越莓，

8. 搅拌均匀。松弛15分钟。

9. 放入铺有油纸的模具中，发酵40分钟。

10. 面团长大至七八分满，

11. 放入烤箱中下层，上下火180度，烤约20-30分钟。

12. 表面金黄，出炉。

13. 立即脱模。

小贴士

菠萝蜜核和蔓越莓可以用其他坚果与干果代替。
发酵时间需根据实际温度酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。