红酒蔓越莓核桃全麦欧包
来源：菜肴屋 阅读：1.14W 次
方子是clau的，自己试了好多次，成品质量很稳定，是非常适合作为早餐的主食面包
用料
| 金像高筋面粉 | 200克 |
| 金像全麦面包粉 | 50克 |
| 酵母 | 8克 |
| 红酒 | 170g |
| 盐 | 4克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 蔓越莓 | 25克 |
| 葡萄干 | 25克 |
| 核桃 | 30克 |
红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法
首先将红酒用小火煮开，等晾凉到40度以下加入酵母备用，干性粉类混合搅拌后加入红酒，我是放面包机揉面15分钟后加入葡萄干、蔓越莓和切碎的核桃，继续揉面，粗膜即可，无需手套膜
![红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第2张]( "红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第2张")
揉好的面团整成圆形进行第一次发酵，26度40分钟发酵至两倍大，（冬天可以放微波炉里发酵）发酵好后手戳面团不回缩即发酵成功
![红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第3张]( "红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第3张")
整形后盖上保鲜膜松弛15分钟，放发酵篮二次发酵，参考温度34度，调温后烤箱内放碗温水，发酵模式40分钟
![红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第4张]( "红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第4张")
撒面粉，割口之后预热烤箱
![红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第5张]( "红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第5张")
烤箱上下火中层，190度烤20分钟，最好配个烤箱温度计，烤箱上的温度一般都不是太准确
![红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第6张]( "红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第6张")
切片后装密封袋冰箱冷冻室保存，要吃的时候拿出来直接烤箱复烤，又香又脆！
![红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第7张]( "红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第7张")
做开放式三明治或者配地狱蛋，简直不要太完美～
![红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第8张]( "红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤图 第8张")
热门内容
大家都在看
最近更新