全麦核桃蔓越莓软欧
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这款汤种面包低油无糖,口感却超级柔软,非常适合炎热的夏季。
用料
烫种 | |
高筋面粉 | 40g |
沸水 | 40ml |
面团 | |
高筋面粉 | 160g |
全麦粉 | 50g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
水 | 136ml |
葵瓜子油 | 10g |
蔓越莓干 | 25g |
核桃仁 | 50g |
全麦核桃蔓越莓软欧的做法
烫种40克面粉中加入40克滚水,用刮刀刮均匀后放凉备用。材料中除蔓越莓干、核桃仁外,连同烫种一起,揉成光滑的面团,继续揉至扩展阶段。然后加入核桃仁和蔓越莓干(核桃仁掰成小块,放到微波炉里,中高火叮一到两分钟,这样的核桃烤出来更加香口)。揉均匀后,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
面包发酵至两倍大,用手扎个洞,不回缩。
将面团一分为二,做成橄榄形。并进行第二次发酵。
当面包生坯发酵至两倍大时,筛上高粉,用锋利的刀割三刀。放入预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤28分钟。
面包烤好后,放在晾架上晾凉,切片食用。
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