低糖少油不上火🔥的奶黄流心月饼～冰皮、馒头版系列C *花儿馒头147

粉粉的少女心～～简单易做的奶黄流心“月饼”😄

     此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料  

低糖少油不上火🔥的奶黄流心月饼～冰皮、馒头版系列C *花儿馒头147的做法  

1. 称一个17克的奶黄馅，掏个窝窝。

2.      注入奶黄流心馅，馅可多可少，自个好包就行。

3.      面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
   
        这次我懒，面团分5个面剂，太大，50克的模具差点做不了，建议还是像前面的菜谱分7个更精致些。
   

4. 包馅。

5. 滚一层面粉装入模具。

6. 案板撒些薄粉，压紧，脱模。

7.      侧面花纹用刮板或刀背往里深推，使之蒸后更立体。

8.      蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。

9. 开盖出锅

10. 成品

11. 成品

12.      冰皮预拌粉的粉、水比例为1:1
         把水烧沸，乘热淋入粉中搅拌，待不烫手时戴一次性手套揉匀。刚开始有点粘手，搓柔顺后就不粘了。也可拿在手上反复进行拉抻、折叠，直至顺滑，装袋或保鲜膜包好放凉。               

13.      取出粉团分成4份做饼皮，分别加入香芋青苹果草莓凤梨果味粉，得到不同的口感。也可加果蔬粉或食用色素都行。

14. 包好馅，滚上一层手粉。

15. 手粉制作：
         糯米粉50克，入锅小火炒至微微发黄，放凉待用。
         模具里刷上手粉好脱摸，朝下抖一抖，把多余的粉抖下来。如不嫌难洗模具，也可以刷无味的熟油（如玉米油）防粘。熟油，就是把油加热后放凉。
    

16.      案板撒上些薄粉，把包了馅的面团入模按压几秒，脱模。

17. 成品

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21. 流心哦😍😍😍

22. 哇哦😍🤤🤤🤤🤤🤤🤤

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25. 我的月饼馒头系列