蒜苔掌中宝

打小就牙口好的我，就爱各类软骨头，有厚皮的猪手、鸡爪、鸭爪、鹅掌…充满胶原质，掌中宝无疑是集鸡软骨于一身的精华部位，我滴爱吖！牙齿碾压后，口腔内回荡着嘎嘣嘎嘣脆的口感，简直让人上瘾！

椒盐、孜然都适合，前提需要油炸，家庭烹饪有点太费油，酱汁爆炒也美哉！挖一勺满满的蒜苔粒和掌中宝，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香浓郁爽口，小酌一杯，好不惬意啊！

用料  

蒜苔掌中宝的做法  

1. 备菜：蒜苔辣椒清净切成小粒备用。
   
   掌中宝（须提前一晚腌制）：250g掌中宝，美极鲜6滴，10ml生抽、料酒，5ml蚝油，3g黄糖，2勺淀粉，5片姜片抓均匀后放入保鲜袋里腌制，放冰箱冷藏保存。

2. 锅里倒入适量油放入3g食盐（保持蒜苔碧绿的小技巧）。

3. 放入蒜苔过油炒软断生即可出锅备用。

4. 炒断生的蒜苔粒先盛出来备用。

5. 锅里留底油爆炒腌制一晚的掌中宝（掌中宝会出油，注意油量）。

6. 炒至掌中宝变色成型不粘连基本OK。

7. 倒入蒜苔粒和红辣椒翻炒片刻。

8. 蒜苔粒不需要炒的太熟透，微微爽脆才可口。翻炒均匀即可出锅！

9. 好恰好恰！迷倒赞…挖一勺满满的蒜苔粒和掌中宝，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香浓郁爽口，小酌一杯，好不惬意啊！

10. 周末闲暇值得惬意，来杯干红，来几道下酒菜，神仙都不羡慕！