香酥掌中宝
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家里有一些吃不完的锅巴,想想怎么利用起来呢,不如擀碎当面包糠用吧,味道肯定比面包糠好,说干就干,用来炸掌中宝,味道果然不错。
锅巴是超市里买的烧烤风味的,掌中宝是来自太阳谷的产品。
用料
掌中宝 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 半碗 |
蚝油(可不加) | 适量 |
糖 | 一小捏 |
炸制用油 |
香酥掌中宝的做法
掌中宝解冻
解冻好的掌中宝加入料酒、酱油、糖和蚝油拌匀,腌制一小时以上。
锅巴用擀面杖擀碎
腌好的掌中宝沥去水分,裹上淀粉,不用太多,薄薄一层即可。
再粘上一层打搅好的蛋液,也是薄薄一层,不用带好多蛋液。
最后滚上一层锅巴碎。
逐个弄好,待下锅炸。
锅里倒入油,烧到用筷子头沾点蛋液放油里滋滋冒泡时的温度,放入掌中宝炸,炸到外壳硬了,大约一分钟捞出来,这时候掌中宝不上色,停一会油锅再回温,再放入掌中宝炸至上色捞出即可。
又香又酥
小贴士
锅巴可以自己选择口味,麻辣的、烧烤口味都可以。
这个方法也可以炸牛肉、鸡肉。
没有锅巴可以用面包糠代替,不过锅巴的味道好好吃。
如果裹淀粉和蛋液及锅巴时嫌麻烦,可以在碗中一起操作,抖去多余的淀粉和毕去多余的蛋液统一倒入锅巴中粘匀。
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