葱香掌中宝
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葱香酱香浓郁,超快手。
掌中宝,也就是鸡软骨。有童鞋说做不好,觉得很腥。
我觉得掌中宝腥是因为它本身还是有很多脂肪的。我不喜欢掌中宝里面那一块软软的东西,就是非骨非肉的那块黄黄的部分。炒之前可以把那部分去掉,炒的过程中再加一些料酒,基本就不会有什么腥味儿了。
用料
鸡软骨(掌中宝) | 300g |
大葱 | 1棵 |
红烧酱油 | 两大勺 |
白糖 | 1勺 |
葱香掌中宝的做法
掌中宝洗净,大葱切一厘米左右的小段,备用。
锅中放少许油(一点点就可以,因为掌中宝在炒制过程中会出很多油)。油热之后倒入掌中宝,翻炒。保持中火,炒至没有水分,掌中宝出油、微微焦黄。这个过程大概需要3-4分钟。
倒入两大勺红烧酱油,一勺白糖,继续翻炒。没有红烧酱油的话,就用老抽+生抽代替。
加入葱段,炒至葱段微焦,就可以出锅了。
小贴士
红烧酱油和糖的比例请根据个人口味调节。我用的是李锦记的红烧酱油,味道不错。
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