香辣掌中宝

偶然间听同事说巨好吃，回家就尝试了一波，第一次做，觉得相当可以

用料  

香辣掌中宝的做法  

1. 掌中宝洗净

2. 放入锅中焯水两分钟捞出洗出泡沫，沥干

3. 沥干后的掌中宝，放入姜末、少许料酒、大葱末、花椒粉、孜然粉、红薯粉、淀粉、盐、鸡精、少许酱油（上色），我只腌制了10多分钟左右（网上有说需要腌制2-5小时左右，更入味😬，我赶着时间吃饭，等不了那么久）

4. 我腌制出来是这样（😃卖相不太好，大家将就看看）

5. 准备配料，我佐料只用了这几种，干辣椒一把、蒜几瓣、大葱头、花椒（忘记拍照了）

6. 锅中放油（适当多一点），开中火烧至油八九成热吧，下入一部分腌制好的掌中宝，用筷子不停的搅拌（腌制过程用了红薯粉淀粉等，一次不能下太多，不然容易粘在一坨），大概我应该是炸了七八分钟的样子就起锅了（两面金黄就可以了，实在不行就自己尝一个🤨）

7. 这是我炸出来的样子～～

8. 锅中留少许油，放入花椒、大葱、蒜、干辣椒、适当盐、鸡精、一点点老抽、一点白糖。搅拌均匀即可起锅😜撒点芝麻

小贴士

感觉这种系列的菜有点类似于炸酥肉，只是最后多了一道爆炒的过程