冷吃掌中宝
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灵感来源于冷吃牛肉冷吃兔子
用料
掌中宝 | 1kg |
1生抽 | 2大勺 |
1料酒 | 3勺 |
菜油 | 200ml |
2红糖 | 10g |
2姜 | 10片 |
2蒜 | 整个拍碎 |
2两种花椒 | 各20粒 |
2干辣椒 | 20个(根据口味调整) |
2辣椒面 | 可以用调味后的辣椒面或者比较干的老干妈 |
3小葱 | 一把 |
3蒜 | 整个对半切 |
3干辣椒 | 20个 |
3八角 | 2个 |
3汉源大红袍花椒和青花椒 | 各30粒 |
3香叶 | 3片 |
3肉桂 | 1小块 |
3茴香 | 10g |
3孜然 | 10g |
(带3的香料可以换成香料包) | |
3姜 | 整个拍碎 |
3蒜 | 整个对半切带皮 |
白芝麻 | 20克 |
冷吃掌中宝的做法
掌中宝洗干净沥干水用1腌制30分钟-2小时越久越好。
在步骤一的同时锅中倒油 烧热后开小火放入所有3,炒到满屋香。
用滤网过滤步骤2的油,得到一碗香喷喷的底油,烧热后下掌中宝炸炒至金黄色。
下所有2与掌中宝同炒至均匀入味(大概十五分钟)撒上炒香的白芝麻。
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