无油炸好吃香辣掌中宝
来源:菜肴屋 阅读:3.49W 次
很喜欢吃掌中宝,餐厅里贵且量少,自己动手才是王道!
本菜谱简单易学,按菜谱来做不会失手,厨房小白也会轻易掌握,做一道拿手硬菜不是难事!
PS:本菜谱中一勺指喝汤的小瓷勺
用料
掌中宝 | 500g |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
大葱 | 1根 |
二荆条青椒 | 5根 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
韩式蒜蓉辣椒酱 | 1勺 |
糖 | 1/2勺 |
香油 | 1勺 |
五香粉 | 1/3勺 |
细辣椒粉 | 1/2勺 |
胡椒粉 | 1/3勺 |
盐 | 适量 |
🌟腌制:
掌中宝洗净控干水,用姜片、2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺香油、1/2勺细辣椒粉(或者KFC的辣椒包1包)、1勺韩式蒜蓉辣椒酱(没有可以不加,但就要适量加盐)、1/3勺五香粉、1/3勺糖、1/3勺胡椒粉、1/4勺盐拌匀,冰箱里腌一晚上或提前半天腌制。等它慢慢入味
备料头:干辣椒4、5根剪成段去籽、花椒一小勺、蒜片、姜片、二荆条青椒5根切小段、大葱切段。
🌟炒制:
1、热锅冷油(油少一点,掌中宝会出油),小火放入干辣椒段、花椒粒煸香,放入蒜片、姜片炒出香味;
2、放入腌好的掌中宝用中火一直翻炒,看到出油,炒8成熟。1、炒8成熟颜色变深后放入青椒段继续翻炒,把青椒味炒出来。 2、调到小火,加1小勺糖、1小勺盐、1小勺鸡精炒匀。
🌟PS:因为腌的时候味道是够的,是否加盐看各人口味调整。加入大葱段翻几下(照片这次没有大葱,用普通葱代替,但是大葱段最好);
快手美味的香辣掌中宝是不是特别容易做呀😜
小贴士
掌中宝要比日常炒肉丝肉片的时间长一些,炒到颜色变深会更干香哦!
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