山东炒田螺
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小时候常吃妈妈做的,现在我们来自己做吧
用料
田螺 | 4斤 |
花椒 | 20粒左右 |
八角 | 2个 |
孜然 | 一小勺 |
姜 | 4片切丝 |
葱 | 一根葱白 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 3片 |
豆瓣酱 | 大半勺 |
味极鲜 | 3小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
料酒 | 5勺 |
白糖 | 1克 |
盐 | 一小勺 |
味精 | 4小勺 |
根据田螺多少来减半豆瓣酱 | |
啤酒 | 1瓶 |
山东炒田螺的做法
田螺洗净放在温暖的地方缓一天,记得盖盖子,不然会跑。第二天剪掉田螺屁股,或者不剪也可以,用刀背敲一下,只要有个小口就行,方便更好入味儿。
锅里加冷水放入田螺和葱姜料酒盐,水开煮五分钟捞出
锅里放入葱姜蒜花椒辣椒八角香叶孜然,炒香,放入豆瓣酱味极鲜,蚝油,料酒白糖,啤酒
啤酒倒入锅里,然后下田螺,盐和味精,锅开煮1
0分钟,换火泡两个小时
放两个小时,入味了就可以吃了
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