麻辣炒田螺

田螺和啤酒更配噢

用料  

麻辣炒田螺的做法  

1. 1.大蒜用刀拍一下
   2.姜，辣椒切丁，切段

2. 市场上的田螺后面的小屁股已经去掉了，如果没有就用钳子去掉小屁股部分，泡水半小时以上。过水焯一下(微微开水即可)

3. 控干水分备用

4. 锅內入油，小火，放入八角、草果炒出香味

5. 放入郫县豆瓣酱，翻炒

6. 放入姜，蒜，辣椒

7. 炒出香味

8. 放入田螺

9. 倒入啤酒，没过田螺，大火烧开，放入盐，糖，酱油，尝尝咸淡。
   

10. 慢慢炖20分钟左右，当锅内水分剩余一半的样子，倒入花椒油，关火盖盖闷30分钟左右，再开火收汁。

11. 上桌咯

小贴士

时间允许，可以闷的更长些，更入味。