辣子田螺

田螺是奇特的食材。虽然吃它是个麻烦事，但味道是无可比拟的～

用料  

辣子田螺的做法  

1. 处理田螺，略了。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎。

2. 加适量油，小火，将干辣椒段放下慢慢煎香，快变色时加适量花椒，翻炒几下后把干辣椒和花椒捞出。

3. 锅中放少量豆瓣，加入葱姜蒜炒香，放下田螺翻炒。加入适量料酒，老抽，生抽，盐。

4. 炒匀后加适量水，把辣椒和花椒放下去，加少许糖，大火盖盖焖煮5分钟左右。

5. 水快干时加入一点点醋，收汁出锅。

小贴士

因为螺肉在壳里，盐味可以稍微放重一些。我也是第一次做田螺，不知道如何又保证螺肉入味，又不会煮得太老。慢慢摸索吧～