香辣螺蛳（小田螺）

香辣螺蛳（小田螺）：因为小龙虾的地位，螺蛳在长沙的夜宵中基本很少见到有什么好吃的，但在我老家的夜宵摊上，随便找一家味道都是一极赞，最经典的就属这款香辣味了，使劲嘬起来😈😈

用料  

香辣螺蛳（小田螺）的做法  

1. 1⃣️：最好买这种活的回家来养一天再吃，这样它们可以把肚子里那点泥土给吐的干干净净，养的时候早晚各换水一次，每次清洗2-3遍

2. 在家养的天数最多2天哦，养太久没它们需要的食物供给，会臭掉的。

3. 碰到提早牺牲的就选出来丢掉

4. 2⃣️：剪屁股🧐这个工作可以请家里的男士动手，因为真的好费劲，要一个一个用钳子夹掉那尖尖的尾巴，如果不夹，吃的时候就没有办法在没有牙签的情况下吸出那坨肉肉，吃货们懂的。

5. 夹完屁股后反复清洗干净

6. 然后用料酒腌制一会。

7. 
   3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；葱切段；朝天椒切长段；干辣椒切段；八角2个洗净；桂皮一段洗净；草果一个洗净；香叶几片洗净；

8. 
   3⃣️：姜大量切片；蒜子去外皮；紫苏切段；葱切段；朝天椒切长段；干辣椒切段；八角2个洗净；桂皮一段洗净；草果一个洗净；香叶几片洗净；

9. 
   4⃣️：锅中入比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香一半姜片

10. 然后再入草果、八角、桂皮、香叶炒香  
    

11. 6⃣️：转大火，放螺蛳进去大火爆炒，滴几滴白酒进去去腥

12. 加入剩下的姜片、蒜子、朝天椒、干辣椒、糖继续翻炒

13. 然后入配料-盐、糖、鸡精、蚝油、酱油、白胡椒粉、辣椒粉继续爆炒，一直炒到螺蛳炒出的白色汤汁干掉，

14. 倒入啤酒没过螺蛳大火煮开，放紫苏同煮，大火煮约1分钟，再转小火煮10-15分钟，使里面的肉入味，最后转大火开始收汁，起锅前放入葱段。

15. 成品

16. 成品

17. 成品

小贴士

PS：别忘了在冰箱准备好冰啤酒，不然怎么吃过瘾😈😈😈