香辣炒田螺

今天来做一道下酒菜，麻辣鲜香超级好吃。喝酒追剧的时候来一盘超过瘾！
还记得小时候每到夏天的时候就会去摸田螺，在家养上几天，炒一大锅在家吃的感觉真好。
准备食材：田螺、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、大葱、生抽、蚝油、盐、白糖、葱
小贴士：田螺一定要提前泡好，吐出泥沙；

用料  

香辣炒田螺的做法  

1. 准备以上材料备用

2. 田螺一定要提前两天泡好，剪开尾部放点香油浸泡2个小时

3. 锅中加水焯水一遍，放大葱生姜料酒

4. 水开后煮两分钟捞出多次清洗干净

5. 锅中烧热加油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜末姜末花椒炒香

6. 放田螺翻炒

7. 放盐，料酒生抽蚝油小米椒

8. 放适量清水没过田螺，也可以放点啤酒焖煮至水分烧干

9. 放白糖提鲜（也可以放鸡精），放葱花起锅

小贴士

田螺一定要提前泡两天吐泥沙，剪去尾巴放香油泡2个小时，这样就不用担心有泥沙，我家有小朋友要吃就没放干辣椒和啤酒