酒香田螺

夏天，酒香扑鼻的田螺配上一瓶冰啤酒，吮吸着田螺的汤汁，乐亦在其中矣！

用料  

酒香田螺的做法  

1. 先将田螺洗净，多洗几次。
   

2. 将热水烧开，倒入田螺，焯个三分钟杀菌，不能太久会老。

3. 热锅冷油，首先放入姜丝蒜末，其次放入田螺翻炒

4. 加入少许料酒白酒和啤酒醋去腥，生抽入味老抽上色，糖提鲜，翻炒。再加入蚝油，蒸鱼豉油，八角香叶，翻炒均匀。

5. 加入热水浸没田螺（大的要没过，小的要多加点）加入老干妈鸡油辣椒
   盖上盖子，在此过程中每过一段时间要翻几次，更加入味。
   等到水还剩一半加入胡椒粉翻炒
   等到水还剩不多的时候关火，闷几分钟
   出锅～
   

小贴士

酱油那些要加多的话就不用加盐了
可以在加水煮的时候尝尝汤的味道，把控好咸味