酱香田螺

用料  

酱香田螺的做法  

1. 买回来田螺（螺蛳）反复用清水清洗后，放在水盆中倒入适量清水养4个小时以上。滴上几滴植物油，让田螺排出体内的泥沙。期间更换2～3次盆里的水，挑出浮在水面

2. 葱洗净后切小段，姜切丝，蒜瓣切片，荆芥摘取一些叶片切碎备用。

3. 用钳子去掉田螺的尾部。锅中倒入适量的清水，大火煮沸后放入田螺汆烫3～5分钟后捞出。

4. 锅中倒入适量的油，小火加热，放入八角和花椒炸出香味后捞出。

5. 加水葱姜蒜爆爆出香味。

6. 加入田螺，转大火，倒入适量的料酒，放入荆芥翻炒一下。倒入没过田螺的水，加入适量的生抽、老抽和海鲜酱，盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。最后收干汤汁即可出锅。