啤酒田螺

老家是湖南的，老房子旁边就是池塘，里面总是常年不断的田螺，早晨田螺一般都会自己爬到池塘壁上来，这时我们只要拿个带把的筛子就可以不用下水大把大把捞田螺啦～小时候吃田螺，辣椒紫苏一炒，简直就是绝味！工作后因为身在深圳，田螺几乎绝影，今天买菜无意看到田螺，果断买了！

用料  

啤酒田螺的做法  

1. 买来田螺，洗干净。注：我买的田螺是老板剪好后的，没剪的就自己拿剪刀剪吧……

2. 锅里加水加盐适量，下田螺，煮到田螺口片片与田螺肉分离，出锅，沥干水分，

3. 将锅烧热，下沥干水分的田螺，干煸至水分炒干。然后倒出田螺，锅里下油，烧热，下姜蒜桂皮爆出香味，下干辣椒，泡椒，出香味后加入田螺炒，加生抽，炒一会下啤酒，啤酒盖过田螺，

4. 煮开后转中小火炖二十分钟，出锅前五分钟加入紫苏。尝尝味道，按自己喜好加蚝油啊味精啊，喜欢咸的再加点盐。

小贴士

干辣椒泡椒都切成圈圈。紫苏切不切都可以。一般家里那边吃都会加魔芋豆腐和田螺一起炖，市场没看到就没买啦。田螺里要有点汤才好吃，怕啤酒炖干的可以加点水。吃完才想起拍照，只拍到吃完的壳……