啤酒🍺辣炒田螺

小时候大人总喜欢给我们炒田螺，每个人炒的味道都不一样，但是最喜欢的还是老爸炒出来的味道，咸甜香辣，天津人的口味。炒出来的田螺完全可以跟海鲜媲美，吃完还想吃，超级过瘾，现在跟大家分享我的口味

用料  

啤酒🍺辣炒田螺的做法  

1. 田螺洗净，上面苔藓最好刷干净，把尾部用剪子剪一下如图所示，发菜谱时田螺早炒好了，拿一个熟的展示一下，处理好控水

2. 葱姜蒜切末，其实蒜可以多放些，一是提味，二来杀菌。干辣椒切段，香菜切小小段，就平常火锅的规格

3. 起锅烧油，油热小火，放葱姜蒜末，再放八角，香味煸炒出来后放干辣椒，煸炒一下，放面酱，注意放面酱一定小火，因为面酱特别容易糊，炒糊了菜就苦了，再放糖，生抽，蚝油，老抽放一点点找色，不用太多，糖可以多放根据口味调整，放点盐少放或不放，因为面酱本身咸。放田螺中火煸炒。

4. 放啤酒一听放三分之二，没过田螺即可，中火，盖上盖子闷5-10分钟，但是也要看你啤酒得量，闷一会就要翻炒一下，以免干锅。

5. 田螺差不多熟了，酱汁要变浓稠，大火收汁，放香菜还有孜然，其实以前吃没有放孜然，但是放孜然又很好吃，煸炒一下出锅装盘，一盘好吃的啤酒辣炒田螺就做好啦

小贴士

面酱和糖是重点，都要多放些，盐可以不放，干辣椒也是重点，无辣不欢嘛ヾﾉ≧∀≦)o