田螺炒酸笋
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用料
田螺 | |
酸笋 | |
紫苏 | |
辣椒 | |
姜 | |
蒜 | |
郫县豆瓣酱 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
蚝油 | |
酱油 | |
料酒 | |
白糖 | |
盐 |
田螺炒酸笋的做法
吐完泥的田螺 清洗干净 剪掉屁股
烧水,水开放入田螺姜片料酒煮两三分钟捞起来洗净
起锅不放油,把切好的酸笋炒干捞起备用
起锅烧油,放入姜、蒜、辣椒、酸笋、八角桂皮香叶翻炒两下,放入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入田螺翻炒一下然后加点料酒去腥,再加适量蚝油、酱油、盐翻炒片刻加入没过田螺的开水(水可以稍微多点)大火烧开转中火煮,因为田螺寄生虫比较多,所以煮越久越好,久点更入味。
水烧剩小半的时候加入适量白糖(这时候可以试一下味道,不够味的话可以在加点盐或酱油再煮一下)然后加入切好的紫苏翻炒一下就可以出锅啦
小贴士
所有配料我都没有写用量,看自己田螺的量放就好了,中间可以试一下味道,不够味再加🙈
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