酸笋炒螺丝

螺丝这美味食材，最让人痛心的便是前期准备工作，需要先养一下（想让螺丝吐得快点可以放入点辣椒或生锈的菜刀，要是当天食用，滴点菜油）将脏物排除体外，再剪去尾巴，多次清洗干净，吃起来才更爽。

用料  

酸笋炒螺丝的做法  

1.     养干净（多次清洗外皮，在准备食用当天滴上几滴油养）将螺丝剪去尾巴，再用食用盐搓洗
   
   

2.     准备一锅水，煮开后倒入螺丝，加几滴醋，煮2分钟，煮好捞出，再用清水洗一遍，沥干备用
   

3.     热锅下油（炒螺丝油重一点），放入酸笋、葱姜蒜、八角煸香，再加入剁椒酱、干辣椒翻炒，炒出红油

4.      倒入沥干的螺丝，大火翻炒，再加入开水（是开水哦，冷水会影响味道），盖过螺丝即可，调入盐、酱油，少量醋，转小火熬煮五分钟即可出锅，出锅后立即撒上葱花

小贴士

1、必须多次清洗干净
2、醋可以去除腥味，提鲜
3、加热水味道更好
4、两个火候，大火为主，材料准备充分，转小火熬制是为了让螺丝充分吸收汤汁进味
5、也可以根据个人口味调料，也可以加啤酒炒哦