苦瓜炒肉（爽口不苦）
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我妈贼爱吃苦瓜，特别是夏天，苦瓜能当饭吃，我又特别怕苦，为了让自己也能吃的下去，专门研究了一下如何让苦瓜不苦，按照我的这个办法基本上就没有苦味了，甚至吃起来有点上头
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 猪瘦肉 | 1块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法
苦瓜去白瓤切成薄片
![苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第2张]( "苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第2张")
加盐腌制15分钟后清洗干净，用水多淘洗几次直至水清澈，放入开水中焯一下水，捞出备用
![苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第3张]( "苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第3张")
猪瘦肉切成片，加入生抽、老抽、料酒、耗油、玉米淀粉腌制15分钟
![苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第4张]( "苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第4张")
锅里倒油，转动锅让油滑锅，加入腌好的瘦肉炒熟
![苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第5张]( "苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第5张")
加干辣椒、蒜瓣炒出香味
![苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第6张]( "苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第6张")
加苦瓜炒至断生
![苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第7张]( "苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第7张")
成品
![苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第8张]( "苦瓜炒肉（爽口不苦）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.加盐腌制后不要偷懒直接炒，一定要清洗干净（腌完的水是苦咸苦咸的，所以必须洗掉）
2.焯水也是苦瓜不苦的关键步骤啊！而且焯完水的苦瓜颜色翠绿，吃起来清脆爽口
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