做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜

夏天吃吃苦瓜
降降火
但怕苦啊～
怎么办
妙招来了
～请接招

一盘蕴藏着五味均陈的爽脆拌苦瓜来下饭咯

用料  

做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜的做法  

1. 预先准备一盆凉水，等会儿泡苦瓜用

2. 准备苦瓜1根

3. 对半切开

4. 用铁勺子刮去瓜瓤，尽量刮干净些

5. 将苦瓜翻过来，用手跟将苦瓜压平，便于下一步操作

6. 用菜刀将苦瓜拍一拍，目的是让苦瓜苦涩的味道在泡水的时候更好地渗出

7. 将苦瓜切成薄片，尽量薄一些，便于苦涩味的物质渗出

8. 切好的苦瓜全部放入先前准备的凉水里，浸泡0.5-1.5h，期间可以尝一下苦瓜的味道，在可以接受的范围内即可进行下一步操作

9. 泡过的水都变绿了

10. 将苦瓜倒出，滤干，倒到盆中
    加醋，糖，辣椒酱，盐，胡萝卜丝拌匀，腌几分钟盛出装盘

11. 撒些芝麻点缀即可
    爽脆苦瓜就做好了

小贴士

1.一般在网上了解到苦瓜去苦涩味的方法多为用盐刹水，但这样做就没有脆脆的口感了，吃起来软绵绵的。用水泡的方法虽然时间长一点，但可以有爽脆的口感。
2.用水泡的方法是与一位有经验的阿姨学到的，试做了两次，效果很好。于是分享给大家。
3.拍一下很重要，这一步可加速去除苦涩味。
4.尽量切得薄一些，切厚了，苦涩味不易渗出。