苦瓜炒蛋(内含给苦瓜去苦的小妙招)
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以前自己很少做苦瓜就是受不了苦瓜的苦味,后来回老家,妈妈交给我一个给苦瓜去苦的小妙招,处理后苦瓜就只有微苦,清香也都保留。苦瓜炒蛋是佐粥的佳肴,尤其是大鱼大肉后要吃得清淡些来调整下肠胃。下面就介绍下我的方法~
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2~3个 |
橄榄油 | 15毫升 |
鸡精 | 少许 |
花椒 | 少许 |
盐 | 5克(此用量用来给苦瓜去苦) |
盐 | 少许(此用量为最终调味) |
苦瓜炒蛋(内含给苦瓜去苦的小妙招)的做法
苦瓜洗干净,把瓤用勺刮干净,把白色的膜要尽量刮掉。
苦瓜切薄片,可以切的薄一些。
苦瓜片装入大碗,放入5克盐,用手抓匀,腌制10分钟。
十分钟后用水冲洗苦瓜片2~3次,洗完后把苦瓜片用手挤出多余水分。苦瓜去苦的步骤就完成啦!
鸡蛋打散,可以放入少量料酒去腥。
热锅入橄榄油,马上放入花椒,花椒出香味后捞出。用花椒炸锅后炒出来的菜更香。然后放入鸡蛋液。
鸡蛋七八分熟后用锅铲切碎放入苦瓜大火翻炒三分钟左右。
放鸡精,放少许盐,翻炒均匀出锅装盘。再来一碗小米粥,晚饭棒棒哒!
小贴士
¥苦瓜去苦小妙招总结¥
苦瓜要切薄片
放盐腌制十分钟
再用水冲洗2~3次
挤出多余水分,搞定!
肉肉吃多了来点苦瓜真挺好的,想吃又怕苦的小伙伴可以试试我的小妙招哦~
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