去苦味的苦瓜炒肉
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吃应季的菜减少激素摄入,苦瓜属于夏天。
用料
苦瓜 | 一根 |
猪里脊 | 适量 |
生姜大蒜子 | 少量 |
去苦味的苦瓜炒肉的做法
1.去苦水:苦瓜切薄片,加适量盐搅拌均匀放置15min。(能切多薄切多薄,出水更快)
2.准备食材:猪里脊用刀背拍松后切薄片,生姜大蒜切碎。
把苦瓜挤掉水分装盘。(我加一勺满满的盐切完食材就出水了)3.锅加热加油,放入生姜大蒜碎爆香。
4.出香味就可以加猪里脊,翻炒变色。
5.就可以加苦瓜一起翻炒。
6.锅有点干,可以加少量水小点火以防烧焦,苦瓜变软就可以加生抽少量盐蚝油,我喜欢辣还撒了点辣椒面,没有蚝油也没加。
7.当当,关火入盘,尝一尝不苦,能接受,加辣椒面是明智的有辣味😄
小贴士
注意:
去苦味:苦瓜片加盐静置就是去苦水的过程,所以要尽可能把水分挤掉。
猪里脊可以先加盐生粉搅拌,肉质会嫩。
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