完全不苦的苦瓜炒蛋，内涵秘诀

小时候都觉得苦瓜的味道苦不爱吃，原来是方法不对，其实就是在炒之前多一个步骤，苦瓜也可可以很美味

用料  

完全不苦的苦瓜炒蛋，内涵秘诀的做法  

1. 把苦瓜洗干净，对半切开

2. 一定要把苦瓜里面的苦瓜核清理掉，粘着核的白色肉也一并清理出来

3. 再切成条状，以便切片

4. 把所有苦瓜切成图示的厚度

5. 切好后放进容器里，加入30克的盐

6. 充分混合后，腌制（重要重要重要）

7. 大约半小时后。腌制过的苦瓜片会出水，用手把所有苦瓜片的水分都榨干。

8. 所有苦瓜片都榨干水分！（很重要！）

9. 榨干水分后的苦瓜片，待炒。

10. 热锅加油，放蒜蓉爆炒一下。（如果怕苦瓜寒凉的话可以热锅不加油，放苦瓜下去烘干炒几下，盛起后洗锅，再按上面步骤操作）

11. 把苦瓜放入锅里炒（苦瓜不用再放盐，因为刚刚腌制的时候已经入味）

12. 准备10克糖放碗里

13. 加入热水融解

14. 将糖水倒进锅里（不要直接放糖，放糖水）

15. 盖上，煮2-3分钟，待收干一点水分后放蛋液

16. 加点油和盐，打发蛋液

17. 开盖，苦瓜把糖水都吸收差不多了，记住要这个状态，不要留太多水分

18. 把蛋液均匀倒进锅里

19. 待5-10秒后，翻炒

20. 不断地炒，1分钟左右

21. 大概这个状态就可以上碟了

22. 完成✅

小贴士

苦瓜不苦的秘诀主要是要用盐腌制，然后榨干水分，最后炒的时候用糖水煮一下，最好是要糖水，不要直接放糖煮，因为糖比较容易焦，直接放糖炒的话苦瓜会变黄，卖相不好，而且吸收也不太好。