苦瓜炒蛋（不太苦）
来源：菜肴屋 阅读：1.67W 次
下厨房这道菜的菜谱比较少，抛砖引玉
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 半根 |
苦瓜炒蛋（不太苦）的做法
苦瓜洗净，对半切开，用勺子细细刮去籽和白膜，然后切薄片放入碗中，加适量盐和水，静置10分钟，静置过程中烧水待用
静置苦瓜过程中，打一个鸡蛋，搅拌均匀待用；葱和蒜切碎待用
水开后加苦瓜焯水一分钟，然后捞出放入凉水，这样苦瓜会更脆些
锅控干水分，热锅凉油，加葱蒜爆香，加鸡蛋，鸡蛋定型后加苦瓜翻炒，加适量生抽，如果嫌薄可以加适量盐，炒熟出锅盛盘即可。
小贴士
第二步有的菜谱说加水淀粉，建议不加，加水鸡蛋不易成形
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