保证不苦清爽下饭【苦瓜炒蛋】
来源：菜肴屋 阅读：2.92W 次
照着做就对了
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 姜 | 88颗 |
| 青椒 | 1个 |
苦瓜对半切开，用勺子把苦瓜瓤去掉，洗净
![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第2张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第2张")
切成片
![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第3张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第3张")
再横着竖着切成丁
![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第4张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第4张")
水烧开，把苦瓜丁放进去烫30s
捞出后用冷水过一遍，挤干多余水分![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第5张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第5张")
青椒切丁（可以不用）
![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第6张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第6张")
姜切丁，把苦瓜，青椒，姜放进大碗里
![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第7张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第7张")
加4个鸡蛋搅匀，然后加入适量盐，一点鸡精，有姜去腥了可以不用料酒，也可以放一点
![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第8张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第8张")
不粘锅放适量油，把苦瓜蛋液倒下去，小火煎至基本定型
![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第9张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第9张")
定型后翻炒一下，使上层的蛋液凝固，即可起锅
我比较喜欢吃煎久一点的，蛋香比较足，你们看着办![保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第10张]( "保证不苦清爽下饭「苦瓜炒蛋」的做法步骤图 第10张")
小贴士
苦瓜汆水可以有效地去除苦味，也可以用盐腌制到出水再洗干净挤干。我觉得焯水更快而且容易掌握咸度
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