不会苦的清火菜苦瓜炒鸡蛋

最近吃了很多螺狮粉、酸辣粉
嗓子有点小上火
去菜市场看到很嫩的苦瓜就买了
都说苦瓜去火嘛
它的功效不用赘述了
因为有工作还有娃娃
就做了最简单的
苦瓜炒鸡蛋

用料  

不会苦的清火菜苦瓜炒鸡蛋的做法  

1. 嫩苦瓜洗净去籽

2. 苦瓜切片，红青椒切条，姜切丝，小葱切碎

3. 鸡蛋4个打到碗里

4. 搅拌均匀

5. 锅里放水烧开后放入苦瓜煮3分钟到大概6成熟

6. 往煮苦瓜的锅里放入白糖20g.有了这一步苦瓜焯水加放白糖，就可以做出不苦的苦瓜啦！

7. 焯好水的苦瓜捞出来

8. 炒锅烧干无水滴放入比平时炒菜多的油，然后转动锅，使几乎整个锅都被油润滑过，这样做不太粘锅

9. 放入红青椒 姜丝  小葱翻炒

10. 放入苦瓜翻动几次

11. 锅离火，如果不离火，温度过高，鸡蛋容易糊，均匀地把鸡蛋铺到苦瓜上面，小火等待

12. 待成型，轻轻翻动另一面

13. 这样反复翻动几次

14. 差不多了，放入盐，盐根据食材多少和个人口味绝定用量，白糖20g，鸡精一勺，五香粉一勺

15. 用锅铲切成块儿翻炒，主要是鸡蛋熟了就可以了，因为苦瓜是焯过水的

16. 尝下盐味是否可口就可以出锅啦！做好后赶紧记录的步骤，我还没吃午饭，写到这里差不多可以吃饭啦！哈哈！尝了下，几乎没有苦味！

小贴士

苦瓜焯水并且加白糖
炒时再加白糖
鸡蛋摊在苦瓜上一起炒
这样就可以做出不苦的苦瓜炒鸡蛋
🎈摊入鸡蛋后就要小火
注意观察别让鸡蛋糊了
如果看到温度高了鸡蛋快糊了
就把锅离火等待成型