苦瓜炒蛋（清火菜）

关键词：苦瓜，鸡蛋清火、养颜。

用料  

苦瓜炒蛋（清火菜）的做法  

1. 备齐主料

2. 苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。

3. 放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。

4. 挤干水分。

5. 炒锅热油，入小葱炸香。

6. 放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）

7. 到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。

8. 成品，很清香。

小贴士

1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。