一口一块的卤驴肉

之前都是整块卤，卤好后切片吃，有一次把驴肉切成小块卤，发现非常好吃，吃起来方便，还入味。
同样的方法可以卤牛肉，卤好后可以做牛腩汤或者牛肉面

用料  

一口一块的卤驴肉的做法  

1. 驴肉切小块，多泡几遍，把血水都泡出来

2. 冷水下锅，加葱，姜，料酒焯水，把血沫打掉

3. 焯好水的驴肉用清水洗净，多洗几次

4. 高压锅里加调料，葱，姜，花椒，冰糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，海天红烧汁，盐

5. 把驴肉加进去，倒上水，水刚刚没过肉即可

6. 大火开锅，压力锅出气后转中小火半个小时，我为了给孩子吃，所以多压了一段时间，半个小时左右关火，让压力锅自动放气即可。

小贴士

在调味方面，因为有加酱油老抽，所以盐可以少加，老抽也不要加太多，主要为了上色，加太多，太黑就不好看了。