黑椒牛柳炒苦瓜，清火又营养

最近回南天，又带着口罩，感觉喘气不顺畅，中午突然想吃苦瓜下下火顺顺气（我不是很爱苦瓜哈哈），之前吃过一家牛肉苦瓜盖饭，觉得还不错，就做来试试

用料  

黑椒牛柳炒苦瓜，清火又营养的做法  

1. 牛肉洗净用刀背拍松散，然后切条，放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、淀粉抓匀，这个黑胡椒用量看个人喜好，我喜欢黑椒重一点，就多放了一些

2. 苦瓜洗净切好，放盐抓均匀，放置几分钟，把出的水倒出，用手把水分挤一挤，备用，这个时候把碗汁也调好

3. 少油，先炒牛肉，两面变色有点焦色

4. 倒入苦瓜和大蒜

5. 翻炒至苦瓜变软倒入料汁，快速翻炒

6. 出锅，喜欢做盖饭的，可以多加两勺水，汁会多一点

小贴士

1、牛肉要拍松散，不然容易老哈，也可以买牛排来炒
2、这个牛柳还可以拿来做意粉，黑椒牛柳炒意粉也很香哒
3、苦瓜腌制一下，挤出水分就不会很苦
4、炒菜的油没有写，家里是不粘锅的话，不费油
5、调料的勺子，就是中式喝粥的勺子大小