油豆腐酿肉汤
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用料
油豆腐 | 10个 |
猪肉馅 | 100克 |
粉丝 | 1小把 |
莴笋叶 | 1小把 |
小葱 | 1根 |
姜粉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
油豆腐酿肉汤的做法
肉馅放入适量的生抽、蚝油、料酒、葱花和姜粉充分搅拌均匀。粉丝加水泡软。莴笋叶清洗干净后切成细丝备用。
用筷子在油豆腐任意一面扎一个小洞,然后用筷子头在油豆腐里搅动一下,留出下一步塞肉的空间。注意动作轻柔一点,避免戳破油豆腐。
夹取一小撮肉馅,用筷子头一点一点地把肉馅从小洞塞进油豆腐里,重复几次,使油豆腐变得丰满圆润。
将所有的油豆腐都塞进肉馅。
锅中倒入少许油,放入葱花炒出香味。
加入适量的清水烧开后放入油豆腐和粉丝中小火煮3~5分钟,放入莴笋叶,加入适量的盐和胡椒粉再煮一下即可。
小贴士
1. 油豆腐酿肉是个细致活,需要有耐心。用筷子扎孔和搅动时,动作要轻柔一点,塞肉的时候尽量从小洞中塞进去,不要让小洞越变越大。
2. 没有莴笋叶,可以用油菜、鸡毛菜等代替。嫌切丝麻烦,可以把叶子切成几段,如果叶子不大,也可以整片下锅。
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