【咸蛋炒苦瓜】极苦极咸 下饭下火

苦瓜极苦，咸蛋极咸，但这两种食材放在一起，却别有一番特色！～

咸蛋炒苦瓜，是一道下火下饭的客家菜，经过处理的苦瓜，苦涩消除，翠绿的表面裹上一层粉黄的咸蛋，口感爽润，咸香四溢……

用料  

【咸蛋炒苦瓜】极苦极咸 下饭下火的做法  

1. 准备好食材。葱蒜切沫，咸蛋蛋黄蛋白分离，都切碎。苦瓜切片后用盐搓压去涩味，然后洗去盐分滤干。

2. 锅中加油煸香蛋黄，下苦瓜翻炒之均匀裹上蛋黄，下蒜末炒香，下蛋白同炒。

3. 出锅前，撒把葱末，盖锅盖焖一分钟后即可。