苦瓜咸蛋

一个朋友，她不喜欢吃苦瓜，甚至她听到苦瓜都会不太开心！但我认为她很像苦瓜，当然，她并不这样认为！所以今天在我的厨房，我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉我这位朋友，其实苦瓜是很好吃的！知道吗？林晶晶！

用料  

苦瓜咸蛋的做法  

1. 处理苦瓜
   将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。

2. 去瓤
   用勺子将苦瓜的瓤剥掉。（很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！）

3. 切苦瓜
   将苦瓜切薄片备用。

4. 加盐
   将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。（这也是减轻苦味的一个步骤。）

5. 切咸蛋
   将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。

6. 切辣椒
   将红辣椒切末备用。

7. 煮苦瓜
   将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。

8. 炒蛋黄
   将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。

9. 炒苦瓜
   将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。

10. 加咸蛋白
    将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。（加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。）

11. 出锅
    将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。

小贴士

距离我上一次吃苦瓜已经是十几年前的事了！我已经忘记了它本身是什么味道！这道苦瓜咸蛋，不是我曾经吃苦瓜的味道！而是一种很奇妙的鲜香味，感觉这不是我曾经认识的苦瓜了，师父说这是大人的味道！谢谢师父，让我品尝了以前不敢尝试的口味，感觉自己吃了这道苦瓜咸蛋后成长了不少！