咸蛋黄焗苦瓜(超正宗)
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蛋黄沙沙的口感裹住苦瓜,别有一番滋味。
用料
苦瓜 | 1条 |
咸蛋 | 2个 |
蒜头 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
盐、鸡精 | 适量 |
咸蛋黄焗苦瓜(超正宗)的做法
苦瓜对半切开,去瓤洗净切片;锅里烧开水,加点盐和油,焯水捞出备用;
小葱切段、蒜头切碎备用。
咸鸭蛋取出蛋黄,尽量夹碎;
锅里热油,放入葱段和蒜末煸香,倒入蛋黄,中小火一边翻炒一边用铲子按压,让蛋黄更碎;
中小火炒至蛋黄冒泡,倒入苦瓜翻炒至软;
加入适量盐和鸡精调味,炒至锅中无水干燥的时候起锅,这样的口感比较好。
小贴士
苦瓜焯水加点盐和油,能保持翠绿。
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