清炒苦瓜

清爽，翠绿，香辣！绝佳的送饭美食。

用料  

清炒苦瓜的做法  

1. 各种食材洗净，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形块。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡软。

2. 热锅入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。
   加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒钟。

3. 将食材堆在锅中间，码成小堆，沿锅边淋入1/5碗清水，盖上锅盖焖。

4. 待锅盖边缘冒出蒸汽（从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短，不超过一分钟），揭开锅盖，加入菜椒，加入盐，生抽，翻拌均匀，即可出锅！
   

5. 再來杯冰啤酒吧！

小贴士

一定要猛火快炒，才能保证苦瓜清脆。

加清水焖煮几十秒钟就足够了，苦瓜就能焖熟。

菜椒也可以在加入清水时，和苦瓜一起焖煮，看个人口味了。

買比較肥的五花肉切十幾片厚片，先用小火稍稍煎出油，再來爆香蒜末…，雖然看不到什麼肉，喜歡吃肉的會更喜歡這樣的味道。