咸蛋黄苦瓜(台湾家常菜)

用料  

咸蛋黄苦瓜(台湾家常菜)的做法  

1. 苦瓜半根；生咸鸭蛋2个。

2. 苦瓜斜切片，尽量增加外表面积。

3. 沸水中焯30秒，更干净，也去苦味。

4. 沸水中捞出备用。

5. 取出咸蛋黄。

6. 碾碎加水，搅匀成糊状，备用。

7. 热油，将沥好水苦瓜下锅翻炒。

8. 出锅前一分钟，糊状咸蛋黄倒入锅中继续翻炒。

9. 加入适量食用盐和鸡精，出锅。

10. 盛盘，尽情享用香喷喷的苦瓜。

小贴士

第一次吃是在一家台湾餐馆，觉着苦瓜还可以做这么好吃，之前摸索过一次，失败了，这次还算成功。

谨记：咸鸭蛋一定要用生的，且碾碎加水搅匀。