咸鱼苦瓜煲

家里咸青鱼不知道该如何处理，本想依样画瓢做咸鱼鸡粒炒饭，结果还是太腥了。今天试试这个苦瓜煲，还算行。

用料  

咸鱼苦瓜煲的做法  

1. 咸鱼切块，温水泡2小时。再加姜和料酒，煮10分钟后捞出。

2. 苦瓜切破后刮净白瓤，可用勺子刮。切块后入开水加盐加油煮1分钟捞出，过冷水待用。

3. 热锅少许油煎蒜瓣，煎好后捞出。底油小火煎咸鱼约5分钟，成型后盛出。

4. Staub少许底油加入姜片、蒜瓣和葱段，爆香后加苦瓜，调入少许蚝油和酱油，翻匀后入煎好的咸鱼。盖盖小火煮10-15分。

5. 调盐后出锅即成