【苦瓜酿肉】肉香四溢，苦瓜甘而不苦

苦瓜酿肉是一道药膳，其主要特点是成菜整齐、瓜翠肉红、微带苦味、有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

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用料  

【苦瓜酿肉】肉香四溢，苦瓜甘而不苦的做法  

1. 1.材料：苦瓜，猪肉，鸡蛋
   调味料：盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油鸡粉，白糖，淀粉。
   刀具：金娘子锋速切片刀
   （苦瓜去头去尾，切成大约1厘米的小段，挖去瓜瓤瓜子，怕苦的可以把中间的白色层去掉，肉剁成末）
   

2. 2.锅中加水，下入一勺盐，水开后下点食用油，下苦瓜焯水1分钟，捞出冷水浸泡凉透后沥水备用。

3. 3.猪肉剁成末，放进碗中，加一勺盐，少许胡椒粉，半勺生抽，少许老抽，搅拌上劲，上劲后加入一个鸡蛋搅拌均匀，最后加入玉米淀粉拌匀备用。

4. 4. 把肉末塞进苦瓜里面，尽量塞得饱满一些

5. 5. 开始调料汁：碗中放入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，1勺盐，适量清水，1勺淀粉搅拌均匀备用。

6. 6.起锅烧油，小火下苦瓜煎8分钟，煎得过程中记得翻面，避免煎糊。

7. 7.两面煎香后，倒入料汁，转中火将料汁收浓后即可出锅装盘。
   

8. 8.这道苦瓜酿肉已经制作完成啦！肉香四溢，苦瓜甘而不苦，特别好吃！

小贴士

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