苦瓜炒肉丝不苦

以前很怕吃苦瓜，因为怕苦。自从有次在餐馆吃了豆豉炒肉丝的苦瓜，不仅没那么苦，还苦中有香味。配上白米饭，真是太好吃啦！
       这个方法不去白膜，不泡水，不焯水，而且还不苦。现在把方法分享给大家，希望能吃出苦瓜的美味来。

用料  

苦瓜炒肉丝不苦的做法  

1. 苦瓜去籽切片备用，猪肉丝切细丝用盐和生抽1勺腌制5-10分钟。建议先切肉丝，腌制的时候处理苦瓜，这样节约时间。

2. 先炒苦瓜，油加热后放入花椒、干辣椒段、生姜、大蒜末煸炒出香味，再放入苦瓜翻炒。

3. 炒苦瓜的时候加入盐和老干妈豆豉酱，再加一点点水，炒制8分熟的时候盛出来。

4. 锅里再次倒入冷油，不等油热就倒入肉丝翻炒。炒肉丝的时候再加入一勺生抽，炒熟后倒入刚刚炒好的苦瓜，拌匀后尝一下苦瓜是否熟了。没熟透就再炒2-3分钟，炒熟后出锅即可。

小贴士

豆豉酱和生抽都咸，盐不要放多了。
第一锅炒苦瓜的时候，如果有些干就加点水。