苦瓜肉丝

每次吃到这道菜，就有一种夏天的味道。

用料  

苦瓜肉丝的做法  

1. 苦瓜切片，撒盐，腌制20分钟
   香菜切小段
   线椒切丝
   蒜切小瓣

2. 切肉时，如果肥肉较多，可分开切
   切好后，淀粉，一点生抽和鸡精腌制10分钟
   炒的时候，先放肥肉，煸出油，再放瘦肉炒至褪去生肉色，装小碗，放一边备用
   

3. 苦瓜腌好后，用力挤出其苦水，这样不会太苦。
   油热，放入蒜瓣和花椒，炒出香味；
   放入线椒翻炒两下，放入苦瓜翻炒；
   放入香菜和炒好的肉丝。

4. 最后加少许盐和鸡精，翻炒后起锅。

小贴士

注意在起锅前，只放一点点盐即可，因为苦瓜和肉丝是腌过的。