炒石螺
简单,干净的炒螺!😊😊
很多人都喜欢吃螺,因为味道长,男士喜欢宵夜配啤酒,因为含铁高女生们补血,不含脂肪爽了嘴巴还不会胖,味道辣鲜香甜,想起就流口水,但往往我们在外面不太敢吃,因为怕煮不熟很多寄生虫,自己煮又觉得麻烦不好下手,学会简单的安全好吃的炒螺就很有必要了。关注几天后的制作菜谱出台,干净,简单,好味道的炒石螺。
用料
石螺 | 两斤 |
姜,蒜蓉,青椒,小米椒,豆豉 | 适量 |
薄荷或紫苏 | 一些 |
炒石螺的做法
首先要干净的石螺,一些山塘的,或自己找到干净的水源的螺。清水养一天,期间换水几次,吐出脏东西。
不要那些带苔藓的,很多花纹的。脏的。剪刀,夹掉尾巴!
放水下锅,加入2快姜拍扁,
大火🔥煮20分钟,彻底杀灭寄生虫。这步必不可少。
煮好的螺捞起放冷水冲洗。这样的肉比较有爽口。这样为之炒螺的基础准备好。
准备其它材料:姜一块剁碎,蒜蓉剁碎,青椒和小米椒剁碎,豆豉剁碎,薄荷切段,材料分量都看自己喜欢偏什么口味。
螺尽量沥干水!(划重点)💣💣💣,
这样炒的时候才不会出水,出水味道淡,没水味道香。烧热锅,下油烧热。
下姜,几秒,
下小米椒,几秒下螺爆炒。划重点(螺要沥干水)!🌟🌟🌟🌈
下酒半勺盖锅去腥,10秒。
开盖爆炒一分钟应该有香味了。
下蒜蓉,炒一分钟,
下盐爆炒一分钟,
下豆豉这时候容易黏锅了,稍微炒一下,豆豉香放水煮!炒香的螺加水(螺水1:1),加一点点糖提鲜,盖煮3分钟。把味道煮均匀。
在煮得还剩一点点水时,用淀粉勾芡(魔芋粉+味事达+水),导入芡汁汤汁立即浓稠,放薄荷翻几下。
上碟!😎😎😎
色香味俱全!👍👍
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