薄荷炒石螺

婆婆拿了一些石螺，回家路上看到有买薄荷的，就买了一把，我们老家炒螺都会放薄荷，去腥又风味独特，我一个人都能吃一大盘
婆婆给的石螺是处理好的，我清洗下就能直接炒
关于石螺的清洗：如果是刚从河里捞上来的，要先浸泡吐沙，至少要浸泡两天，每天都要搓洗换水，第三天食用先拿钳子剪去顶端，用淘米水浸泡搓洗，最后用清水多搓洗几遍，洗至水清，这样处理一般是没有沙子很干净的
在菜市场买的一般摊主会帮忙剪去顶部的，回家用淘米水，清水浸泡，多搓洗

用料  

薄荷炒石螺的做法  

1. 买的新鲜薄荷

2. 把嫩的和老些的择好洗干净分开放，嫩的可以煎鸡蛋，老的拿来炒螺

3. 这是处理好的石螺，处理方法写在前面了

4. 准备蒜末，姜末，辣椒圈

5. 油锅放姜蒜辣椒爆香

6. 下石螺翻炒，加盐

7. 加入少量水，微微没过石螺

8. 将酱油蚝油淀粉放入碗中，加适量水调成淀粉水

9. 煮到汤汁快干时放入薄荷翻炒断生

10. 倒入调好的淀粉水，翻炒均匀即可出锅

小贴士

没有薄荷可以换成紫苏，要是紫苏也没有，那就……就这样炒吧😹