茄子红宝石薄荷沙拉

选自LEON菜谱小书系列。
红石榴的爆珠口感和酸度以及视觉上的享受非常值得一试。
这款tahini酱汁可配中东丸子和任何炸蔬菜卷小食。

用料  

茄子红宝石薄荷沙拉的做法  

1. 把酱汁里的东西都混合充分，用料理机打匀，可适量加水，打成像鲜奶油一样的糊糊。把茄子切成5mm的片。在锅里热油煎一下茄子，两面都要煎，煎成金棕色。锅小的话分成几批煎。煎好的茄子放在厨纸上吸油。

2. 把茄子片放在大盘子上！喷上红酒醋，再淋上tahini酱汁，然后点缀红石榴籽和薄荷叶碎即可。