紫苏炒石螺(田螺)

来到南方才知道，原来螺有很多种，有田螺，石螺，山坑螺。这种广东人称为石螺的其实在中原就被称为田螺。
记得小时候，经常有走街串巷卖刚摸上来的新鲜生螺的，基本上都是买个四五斤，用个大盆泡上水，滴上几滴香油，养个一天半天就可以煮来吃了。那时候煮法很简单，水里加上花椒八角和盐巴，煮至螺盖脱落即可，家里有花椒树的还可以剪一串青花椒丢进去.........

用料  

紫苏炒石螺(田螺)的做法  

1. 青红辣椒和蒜头准备好。

2. 紫苏洗净，切几刀。

3. 石螺清洗干净，尾巴剪掉。

4. 锅烧热，多放点油。

5. 加入大蒜，青红椒和一半的紫苏。

6. 石螺下锅，翻炒。

7. 再撒上一点青辣椒。

8. 加入半碗水，焖1分钟。

9. 水开，加上盐，酱油，白糖，蚝油翻炒。

10. 最后再撒上另一半紫苏叶，翻炒，关火。

11. 出锅了，配上一杯啤酒，美美哒！

小贴士

螺的选择很重要，一定要水质干净的地方出品的螺才好吃。