田螺钉螺石螺鸭脚煲

柳州鸭脚煲吃不惯那股纯红油的腻，汤不鲜。所以自己结合吃过好吃的味道，结合了这款用田螺钉螺石螺制作而成的杂螺鸭脚煲。结合广式和柳州特色的做法。汤鲜美，鸭脚各类配菜吸饱汤汁，包你吃不停。

用料  

田螺钉螺石螺鸭脚煲的做法  

1. 1，带皮鸭脚买回来泡水，加醋和盐。
   

2. 钉螺，石螺，田螺一半与骨头熬汤。放米酒姜块八角香叶去味道。熬时间长久看自己喜欢。我熬了半小时。

3. 熬红油，葱姜蒜洋葱切段下油锅炸干捞出，油温大概在80左右，炸细辣椒面。炸出香味关火，闷两三分钟倒出。（下辣椒面时一定要搅拌均匀）

4. 芋头腐竹土豆切滚刀下油锅，油温得高。芋头土豆得炸久一些，变硬且变色后捞出。也可以用筷子插进去看熟度。鸭脚沥干水分，高温下油锅。炸起泡后捞出下温水泡一下油分

5. 起锅烧油，下蒜米姜块爆香，再下酸笋酸辣椒。一瓢羹豆瓣酱（个人喜好，求味道更浓郁），爆香炒出红油，关小火。开始调味。盐巴，酱油，耗油，糖（按自己口味下），开火爆炒后下汤，

6. 汤滚下鸭脚煮开，再换砂锅闷5分钟出红油香味。然后码菜，加适量红油，码配料盖盖子，闷5分钟即可开吃。